Cette racine, de quelque maniere qu’on l’apprête, est fade & farineuse. Elle ne sauroit être comptée parmi les alimens agréables; mais elle fournit un aliment abondant & assez salutaire aux hommes, qui ne demandent qu’à se sustenter. On reproche avec raison à la pomme de terre d’être venteuse; mais qu’est – ce que des vents pour les organes vigoureux des paysans & des manoeuvres?

“Pomme de Terre” – L’Encyclopédie (Chicago university)

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